俗话说:有海水的地方就有广东人,有广东人的地方就有粤菜馆。粤菜文化不仅秉承着岭南文化的精髓,随着时代迁移,也在求变创新,这是粤菜骨子里的文化品质,同时也映衬了深圳的创新基因。走进本期节目,弘扬深派粤菜-寻访舌尖“圳”味。
一盅老火靓汤,一笼精制茶点,一锅镬气十足啫啫煲,一盘秘制菜肴,是粤菜的标配,也是胜记酒家对粤菜风味的理解和传承。品牌1989年在深圳创立,这家粤菜食府陪伴深圳人三十四年。先后荣获:“国家五钻级酒家”、“中华餐饮名店”、“广东省餐饮百强企业”、“深圳老字号企业”等诸多荣誉。目前,在深圳已开设11家门店,成都开设一家门店。
胜记自创立以来,不仅完整的集成了广东人最讲究的“鸡有鸡味,鱼有鱼味”,更融集岭南特色文化,独创了诸多奖项菜品。“京葱焗缩骨鱼头,红烧乳鸽,招牌姜撞奶”都是独有的胜记味道,其中,京葱焗缩骨鱼头始创1989年,菜品传承至今,依旧是食客桌上的头牌佳肴,曾获广东烹协大师奖,创新菜品文房四宝将中国传统文化和美食融合,相得益彰,造型写意,口味丰富。
深圳市胜记餐饮策划管理有限公司总经理张文禧表示:我们胜记人有一个slogan,“世界万变,真味不变”。就好像我们京葱蒜子焗缩骨鱼头一样,我们秉承着以前我们一直觉得蒜子必须要纯手工剥制,这样那个味道才鲜香,坚持至今从未改变,这是一个传承的匠心和我们手工的表现。在创新这块,我们会更加偏向于客户的体验,好像我们各种的餐前仪式,我们要想到的是怎么样让我们的客人开心,主人家开心,我们也开心,我们的目标就是做一个百年企业。
胜记,三十多年来始终秉承 “三优”和“五常”的出品宗旨和服务理念,未来,将继续坚持做属于深圳的味道,打造属于深圳的品质服务,致力于创办属于深圳的粤菜美食百年品牌。
本节目于4月30日在深圳财经生活频道播出,本文内容为初稿样片整理版,供参考。以最终电视台播出版本为准。