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宜兴东邑国际酒店以匠心独运的烹饪技艺传承地方美食文化

为了推动无锡旅游饭店高质量发展,打造无锡旅游饭店特色品牌,无锡市旅游饭店业协会推选出2023无锡旅游饭店“一店一品”入围名录,宜兴东邑国际酒店推出的“拆烩鱼头佛跳墙”在众多菜品中脱颖而出,荣登榜单!

宜兴东邑国际酒店以匠心独运的烹饪技艺传承地方美食文化(图1)宜兴东邑国际酒店以匠心独运的烹饪技艺传承地方美食文化(图2)

据了解,烹饪淮扬菜讲究精湛的刀工,而传统拆烩鱼头佛跳墙,堪称准扬菜的功夫菜之王。鱼头需选用千岛湖6-8斤的花鲢鱼头,辅料有海参、鲍鱼、鱼肚、甲鱼裙边等,辽参、甲鱼裙边,是这道菜胶质的来源,瑶柱、干鲍是激发这道菜鲜味不可或缺的原料,要想炖出一道浓稠丰腆的鱼头佛跳墙,秘密就藏在这些精挑细选的辅料里,而鱼头又与这些食材相互融合补充,使得鱼头佛跳墙更加香润顺口。

宜兴东邑国际酒店以匠心独运的烹饪技艺传承地方美食文化(图3)宜兴东邑国际酒店以匠心独运的烹饪技艺传承地方美食文化(图4)

宜兴东邑国际酒店表示,他们将以此次荣誉为契机,继续深入研究地方特色食材和烹饪技艺,为提升无锡旅游饭店业的整体水平做出更大贡献!

宜兴东邑国际酒店以匠心独运的烹饪技艺传承地方美食文化(图5)

本节目于12月31日在江苏城市频道播出,本文内容为初稿样片整理版,供参考。以最终电视台播出版本为准。

责编:汤哲 王清晨 陈茜 秦子涵 高扬 蔡思语 陈娇

编导:侍勤勤

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