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打卡戴昌良烤鸭店,皮酥肉嫩,肥而不腻

这家熟食店门口排队的人也太多了吧,是什么吸引周边居民非他家不可呢,闻着香味过来原来是戴昌良烤鸭店。

打卡戴昌良烤鸭店,皮酥肉嫩,肥而不腻(图1)

戴昌良烤鸭店位于南京铁心桥阳城农贸市场内,周边有三家烤鸭店,唯独他家门庭若市。戴昌良做烤鸭已经有30多年的经验了,从烤鸭的选材到烤制,这么多年来老板一直亲历亲为。经过老板碳火烘烤的烤鸭皮酥肉嫩,肥而不腻,每日供不应求,但真正的行家,却钟爱店里奉送的那一兜咸甜适中的红卤。盐水鸭则是低温老卤熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮的盐水鸭肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性。除此之外,他家的其他卤味也是各有千秋,广受好评。

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顾客:他们家的烤鸭我吃了十几年了,口味非常好,一般小朋友都喜欢吃。他家的盐水鸭很有特点,老卤腌制非常的到位,腌得板很好吃,他家四件也不错。

打卡戴昌良烤鸭店,皮酥肉嫩,肥而不腻(图5)

本节目于4月30日在江苏教育频道播出,本文内容为初稿样片整理版,供参考。以最终电视台播出版本为准。

编辑:高扬编导:庄雯

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