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打卡如意糕 ,口感软糯,回味悠长

米糕作为中华民族传统特色的小吃,距今已有悠久的历史,本期节目就让我们一起去探访在扬州已小有名气的米糕店----如意糕。

打卡如意糕 ,口感软糯,回味悠长(图1)

别小看这一块小小的米糕,它的制作流程可不简单。每天晚上,制作糕点的陈妈妈就已提前将精选大米与糯米的比列配好,除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净,放入水中浸泡13个小时。待到第二天清晨,米粒发涨,再用甩干机将米甩干,然后将浸泡好的米倒入粉碎机料斗,开机把湿米磨成湿米粉。磨好的湿米粉再兑水进行揉搓,目的是使米粉粘度均匀,同时筛理除去团块,以保证成型的米糕质地均匀,最后再压模成型,放入蒸锅。如意糕现有桂花、黑米、紫薯、玉米等口味米糕,老少皆宜,广受好评。精心制作的米糕,更是米香四溢,口感软糯,回味悠长。

打卡如意糕 ,口感软糯,回味悠长(图2)打卡如意糕 ,口感软糯,回味悠长(图3)打卡如意糕 ,口感软糯,回味悠长(图4)

本节目于1月7日在江苏综艺频道播出。

编导:庄雯后期制作:徐跹跹

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