在潮汕地区，有“没有鱼丸，不成宴席”的说法，潮汕达濠鱼丸历史悠久、风味独特，是潮汕濠江区的传统特产、岭南特色食品、中华名小吃，其制作技艺列入省级“非遗”项目名录，深受老百姓喜爱。而今天我们《广东新焦点》“舌尖安全、食味广东”节目将要聚焦的就是省级非物质文化遗产鱼丸制作技艺传承人单位蒂蒂香达濠鱼丸。

汕头市蒂蒂香食品有限公司，前身为蒂蒂香鱼丸店，成立于1973年，是广东省烹饪协会、汕头市餐饮业协会、汕头市美食协会会员单位。品牌创始人林木隆先生积极秉承先祖百年鱼丸制作工艺，不断发展创新，其产品质量超卓、风味独特、品牌更被当地政府定位为地理标志产品，林木隆个人也获评为“第四届广东省优秀中国特色社会主义事业建设者”称号。

蒂蒂香达濠鱼丸食材新鲜、入口弹牙、香脆柔滑，是经七道工序制作而成。据介绍，鱼丸之所以有这样的口感，是通过制作过程不停地捣打鱼酱，使鱼丸内产生气孔，再经过鱼浆和盐水混合后，蛋白质发生凝固物理作用，不需添加任何食用化学添加剂。

蒂蒂香达濠鱼丸独具特色曾多次被推荐参加香港、澳门、北京、广州、海南、成都、黑龙江鹤岗市、汕头等地的美食展示,深得国内外宾客喜爱和推荐。其中蒂蒂香达濠鱼丸、达濠虾丸、达濠墨斗丸、达濠鱼饺等产品由于质量上乘，味道鲜美，先后有中央电视台、广东卫视、香港电视台、台湾电视台等媒体进行报道，被评为“中国粤菜名店”、“广东老字号”、“中华名小吃”、“广东代表性地方特产”、“广东省非物质文化遗产”。

随着品牌影响力的不断加强，汕头市蒂蒂香食品有限公司与时俱进，不仅继承传统工艺，还添置先进的生产设备和包装机械，可实现传统鱼丸的批量生产。蒂蒂香达濠鱼丸，由于生产、管理营销对路，加之诚信经营，成为新闻媒体较为关注的焦点，先后有《舌尖上的中国》、《老广的味道》等栏目品尝采访。

目前蒂蒂香达濠鱼丸已先后开辟了十多家分店，该品牌在东南亚、港澳和国内一些地区已成为优质品牌。

汕头市蒂蒂香食品有限公司、省级非物质文化遗产鱼丸制作技艺传承人林木隆表示：接下来，我想把蒂蒂香达濠鱼丸品牌做大做强，走产业化发展之路，打响潮汕濠江本土品牌，让更多地方的人可以品尝到我们的产品。同时，我作为鱼丸制作技艺传承人，也希望能够把这门技艺传承下去。

本节目将于5月24日在广东经济科教频道《广东新焦点》栏目播出。精彩内容，敬请期待！