广通社今日栏目组走访的闽雁食品，在创始人赵雁娟的带领下，一群女性把对美食的热爱诉诸于燕皮的一敲一打之中。
闽雁食品有限公司董事长赵雁娟说道：“我15岁学手艺，我爷爷手上就开始做各种美食，到我手上我就是专门做肉燕。”
“太平燕”作为福建地区各式宴席中必不可少的一道菜，其主要食材肉燕的制作大有讲究。与北方馄饨、川渝抄手的面粉皮不同，肉燕的燕皮全部由猪肉经敲打而成。
闽雁食品有限公司董事长赵雁娟表示：我们做肉燕选的都是上排肉，上排下面的里脊肉，肉的活性就是这样子，手抬起来还会沾在手上，这种就是活的肉。猪刚宰没多久，差不多两三个小时，就是还活着的肉。手工打的话，要一个多小时才能打三斤的肉，现在我们大部分都是机器打，机器比手工打得更均匀。
猪肉经“千锤百炼”化茸打浆，成就一张可透光的燕皮。闽雁食品员工们一边捶打，一边挑出肉筋，这份活儿更需要女性的细致和巧思，也因此带动了周边地区女性就业。
闽雁食品有限公司董事长赵雁娟表示：因为我是女的，我带出来的徒弟都是女的，我们力气欠缺一点，做出来更细致一点，我们很注重卫生，做肉馅儿洗肉都洗三四遍。
主持人：这个燕皮怎么切成丝儿了？
闽雁食品有限公司董事长赵雁娟表示：我们燕皮打好了风干了拿去切丝，这是肉做的面条，燕皮的衍生产品。
燕皮可做传统肉燕，还可做成燕皮面条，水煮两分钟便可享受美味，方便营养。
闽雁食品有限公司董事长赵雁娟表示：我们这个都是纯天然的调料，比如生姜、胡椒粉这些东西加进去，肉不能太瘦也不能太肥，这里面差不多七成的瘦肉三成的肥肉，这样配起来口感不会那么柴。每天现做馅儿现包的。
主持人：刚煮出来的肉燕它的皮真的晶莹剔透薄如蝉翼，俗话说“无燕不成宴，无燕不成年”，今天就把这份太平送给大家。
简单的一敲一打，经千万次重复，成就了闽雁事业。未来，闽雁食品将继续坚持品质第一，不断探索，让世界品尝福建味道。
小肉燕大制作，想吃肉燕找闽雁。
本节目已在福建新闻频道播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。
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编导：朱玉琦
