食在泉城，今天我们走进的是荣获“ 2020山东食品安全优秀企业”、“老字号知名品牌”的百年老店——鲁味斋。

鲁味斋食品有限责任公司是济南市的重点食品企业，长期以来，公司立足于“传承百年老字号，做百姓放心美食”的经营理念，在不改变传统口味的基础上，用现代化技术手段完成了传统食品加工。

鲁味斋第三代传承人王剑辉说道：“这家工厂呢，是我们在2018年正式启用的集生产与企业文化展示相结合的高度自动化生产基地，生产过程透明可视，具有工业旅游这个功能。在这个厂区呢，所有生产线配备的都是自动化生产设备，像煮制设备的自动化程序就是我们自己独立研发的。生产标准都是通过了ISO22000质量管理体系认证以及HACCP质量认证体系，所以说，这个生产车间的生产线都是标准化的生产流程。”

鲁味斋食品的加工、生产、销售都是安全可靠的。2017年鲁味斋公司在济南西部美里湖经济开发区投资1200万元建造了占地面积7000平方，建筑面积4000平方，集生产与企业文化展示相结合的高度自动化生产基地，建有具SC资质的生产车间及中央厨房，在食品加工行业率先实现透明工厂、产品追溯系统以及工业旅游厂区模式。

鲁味斋第三代传承人王剑辉说道：“这张照片儿呢，当时是在80年代，我父亲也就是第二代传承人王瑞麟老爷子，在改革开放以后开的第一家店，这个老店在经三小纬六路。当时呢，店旁边放着两个牌子，一个写的是：吃出一根毛，罚款十元钱。然后另一个牌子呢，写的是：用手拿着吃，吃完用清水洗手，不用打肥皂，洗不干净，罚款十元钱。一个是反映他老人家对猪蹄儿这个去毛脱毛的这种自信，然后另一个呢是对猪蹄儿这种脱脂自信。”

“鲁味斋”，始创于1927年，老店址在济南老商埠馆驿街，以烧制扒鸡扒蹄而闻名济南。改革开放后，1980年，由第二代传人王瑞麟先生在经三路小纬六路传承开设了“鲁味斋扒蹄店”。到2013年，由第三代传人王剑辉传承创立了济南鲁味斋食品有限责任公司。

“一煮卤味满城香，百年匠艺续新章”的鲁味斋，历经百年风雨，从传统作坊蜕变为充满勃勃生机的现代化老字号企业。如今的老字号，立足民生，立足品牌，在各级职能部门关心指导下，更加坚定了做良心企业的信念，更加注重食品安全，努力为消费者提供绿色安全放心的食品。

市民接受采访时表示：会经常过来买，口味非常不错。

鲁味斋不只是生产代代传承的美食，更是代表着他们对于鲁味的信念，对于泉城济南味道的延续。2019年公司去北京参加了以展示全国各地老字号产品为主题的“中华老字号故宫过大年”年货展。这次年货节的活动也是探索老字号与故宫博物馆创新的融合，是助力老字号品牌创新性发展的一次有益尝试。通过这次活动，鲁味斋的发展创新目标更清晰，鲁味斋做大做强的信心和决心更坚定，他们立志走向全国、走向世界！

鲁味斋第三代传承人王剑辉表示：我们将来呢，也想着是鲁味斋做出作为一个山东省的一个本土品牌，虽然从济南长大对吧，我们想的是走出济南，走出山东，走向全国。我们这种山东冷门儿代表的是一个派系代表，是一个菜系。我们呢，更想着让更多的这种外地的游客，包括我们在我们现在正在做的发展到外地，是想让更多的乃至全国的美食家们都能品尝到我们鲁味斋的美食，这是我们的心愿。我们现在呢，也是通过各种手段，比如说天猫、京东线上渠道。还有高铁这类销售渠道，我们鲁味斋扒蹄儿，目前也是已经走上高铁销往了全国。

鲁味斋开业近百年，其熟食具有净、香、烂的特点，凭借肥而不腻(脱脂)、烂而不散的独特口感，冲击着每位食客的味蕾，令人赞不绝口。人民艺术家马季先生，有感于鲁味斋的好吃，亲书墨宝“鲁味斋”。2020年鲁味斋被评为“省放心消费示范单位”，他们的“五香鲁味斋扒蹄”被评为省级非物质文化遗产。三代合力磨一剑，历经时光检验的美味，让人安心，让人信赖！

本节目于3月20日在山东生活频道播出。