当一颗草莓从田间到餐桌仍能保持饱满红润，当跨越万里的车厘子入口依旧芳香脆甜，这一切的背后是一场关于时间、科技与健康的精密博弈。食品保鲜技术，这个曾经隐藏在产业链后端默默奉献的“配角”，正一步步跃升为生鲜标准化、保障食品安全、推动产业升级的核心技术力量。

上海复命新材料科技有限公司董事长孙兴广在接受采访时表示：“复命是一家专注于物理保鲜领域的高科技企业，目前已跻身国家高新技术企业行列，并荣获国家发明金奖等多项殊荣。我们的产品应用范围广泛，涵盖蔬菜、水果、菌菇、鲜花、鲜切产品以及预制菜等多个品类。通过我们的技术，生鲜产品的保鲜时长可延长三至十倍。不仅如此，在相同保鲜时长下，产品品质也能得到显著提升。”

复命公司是全球率先量化研究生鲜保鲜的机构，其“保鲜因子方程式”成功破译生鲜品难以长效物理保鲜的世界性难题，并基于此研发出“锁鲜”系列新型纳米材料，让生鲜产品进入休眠状态，从而达到长效物理保鲜的效果。2021年，公司以生鲜特征指标体系和物理保鲜技术和产品为基础，开发了生鲜企业标准化整体解决方案。以上成果经科技查新，均属于国际首创、国内领先的水平。

孙兴广进一步解释道：“传统上，我们对于生鲜的新鲜程度的判断，基本上依赖主观经验。在能够长时间保鲜的这个条件性前提下，我们又做了一些量化研究。这个量化研究对于生鲜的新鲜程度也可以进行量化表征。这种情况下，我们就可以把生鲜的东西在一定时间内看成一个标准化产品，用公司化运作的方式来运营生鲜产品。这样对整个产业发展，对整个产业升级，规模化、公司化的经营，奠定了基础。”

未来，复命科技将持续深耕物理保鲜技术的研究和产品开发，以科学的态度、严谨的作风、可靠的技术、领先的产品为生鲜保鲜承担起社会职责，以生鲜标准化的服务体系帮助更多生鲜企业转型升级，共同助力“中国标准”成为“世界标准”。

本节目于7月4日在上海东方财经频道播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。

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