随着社会的发展和生活水平的不断提高，国民的饮食结构发生了巨大变化，因膳食结构不平衡和营养过剩造成的糖尿病的发病率也正不断攀升，如何降低患病率已成为许多科研工作者攻坚的一大难题。

聚焦糖尿病患者的日常生活，为预防血糖出现较大波动，饮食控制往往肩负着相当重要的责任，来自上海市农业科学院的朴钟泽教授，就从饮食当中得到灵感，毅然投身到“功能水稻”的研发当中。

民以食为天。中国人的餐桌上，往往少不了水稻的身影。作为三大粮食作物之一的稻米，它的淀粉含量最高，是人们摄入碳水化合物和能量的重要来源。改良稻米中的营养成分，可有效降低人体对碳水化合物的吸收，从源头遏制糖尿病的发病率。历经二十载苦心专研，上海市农业科学院特种稻课题组在朴钟泽教授的带领下，成功研发出了高抗性淀粉水稻——优糖稻。

上海市农科院作物育种栽培研究所研究员朴钟泽说道：“现在人们解决温饱问题以后，对健康、营养的需求越来越大，所以我们通过几年的努力，培育了优糖稻这样的一个功能性的品种，它和其他品种有很大的差异，主要是这里边的抗性淀粉含量比一般水稻高20倍以上。抗性淀粉有什么作用呢？它非常适合糖尿病人群、减肥人群、健身人群食用。”

优糖稻虽然能够有效抑制餐后血糖升高，但由于直链淀粉含量高，米质硬，口感差，又迎来了无法大范围推广的难题。为促进科技成果转化，让优糖稻发挥更大的价值，研究人员发明了一种将高抗性淀粉大米加工成的降糖米粉的方法，在保存抗性淀粉含量的同时，有效改善了优糖稻的口感风味。目前，农科院已携手上海新成食品有限公司对优糖稻进行大规模种植推广，期望为人们整体健康水平的提升做出积极贡献！

上海新成食品有限公司总经理张顺君表示：目前，在各级政府部门的关心和帮助下，我们和上海（市）农科院在浦东新区的祝桥镇建立了1000亩的优糖稻的种源基地，未来可以为8-10万亩的优糖稻的种植提供种源。同时，我们已经和浦东新区多个村镇一起建立了优糖稻的产业联合体，一起为优糖稻的种植提供有力的保障。在产品开发方面，通过和交大复旦等多个教授、专家的合作，我们现在开发了米饭、米粉和麦稻米三款产品，现在均已经上市，让我们一起来抗糖！

优糖稻，为您将健康捧上餐桌！

本节目于11月21日在上海东方财经频道播出。