民以食为天，食以安为先。安全是食物消费的最低要求，也是食品消费的最高要求。它关系到人们的健康甚至生命。食品安全是最重要的。与此同时，随着人们生活水平的提高，除了需要安全的食品，人们对于食品的色、香、味、营养价值等都有了更高地要求。而今天在“315”国际消费者权益日到来之际，我们将一起走进中国餐饮业团餐十大品牌之一的广州中味餐饮服务有限公司，看看他们是如何助力舌尖安全的。

广州中味餐饮服务有限公司董事长、中国烹饪协会团餐委员会副主席李新喜说道：“做食品安全它确实是有一个成本在的，我是不能够去接受，说为了短期的这种利益，去践踏安全的底线，对于食品安全，我觉得作为餐饮人来讲，他心里面是应该有个敬畏之心的。做食品企业也是一个良心的工程。”

广州中味餐饮服务有限公司，成立于2003年，是建智控股集团成员企业。公司在“为客户建设有爱、有美食、有快乐的餐厅”的经营理念下，从单一的单位团体餐饮业务发展为集合了“团体餐饮、食材配送、高级宴会、餐厅规划设计、连锁超市、咖啡吧、活动策划以及餐饮APP应用”的八大业务体。现有员工超过6000人，服务客户超过300家，日供餐量超过30万份，业务范围遍布全国。现已发展成为中国领先的优质团餐品牌及餐饮配套服务商。

广州中味餐饮服务有限公司董事长、中国烹饪协会团餐委员会副主席李新喜说道：“因为我其实从小也是吃食堂饭菜长大的，我从一开始在做这份事业的时候，我就在想，食堂不应该仅仅是作为饱腹的一个场所，他应该给人们带来温暖，带来这种美好。你想就是一个人，在职场上面工作，他有工作压力，有竞争力的压力，有业绩的压力。我希望我们的客人，他从职场走出来，来到企业食堂的时候，他会很放松，在这里他能够感受到妈妈给他的这种照顾，有爱，有美食，有很多的互动，在食堂里面是很欢乐的一个场景。”

民以食为天，食以安为先。中味把“让人们在家以外也能吃出幸福感”作为企业使命，始终把食品安全放在首位，严格控制好每一个环节，不辜负每一份信任。

广州中味餐饮服务有限公司董事长、中国烹饪协会团餐委员会副主席李新喜提到：我是觉得（食品）安全，作为我们餐饮企业来讲，它是一个生命线来的，是任谁都不能踩的一个红线、第一要务，其实安全要管控好的话，它是一个体系，从原材料的这种采购一直到加工到运营到售后，然后到检测，是要建立一整套的这种系统去保证食品的安全。

食材，是每一道菜品的根基。中味有着严格的食材甄选和完整的供应链系统，可实现从农田到餐桌的食材直供模式，力求把最新鲜的食材送到餐桌。

在食材选用上，中味在全国拥有超过500万平方米的大型无公害合作农场，选择值得信赖的大品牌供应商合作。精心挑选的50多家合作伙伴，包括了：世界500强益海嘉里的粮油、百年酱料李锦记、无抗生素星级酒店专用的圣迪乐鸡蛋等等。

公司自建20000平方米的物流中心，集食材、仓储、加工、配送为一体。设有：原料追溯系统、独立功能分区、全自动化机械设备、专业冷链配送。其中，配备1300㎡的净菜加工场地，可日处理蔬菜食材10吨。

净菜加工区域使用长龙式洗菜机，配置有多功能切菜机、切丁机、专用切丝机、去皮机等设备，实现全自动化的净菜处理。其清洗蔬菜洁净度可以达到国际最高标准。

处理好的蔬菜，将被装进密封箱，再经金属探测仪的检测，确保达到洁净程度高、异物率低的效果后，贴上标签，才能进入冷库。另外，中味的所有净菜储存时间不得超过2小时，并采取冷链配送， 2小时内送达各项目点，最大限度确保食材新鲜。

与此同时，公司打造4D洁净厨房，建立独立食品安全部，完善五大质量认证管理体系，并通过全球领先的全面质量保障第三方检测机构，为中味的食品安全保驾护航。公司自成立以来，实现了零安全事故。

广州中味餐饮服务有限公司安全部总监曾文杰说道：“首先食品安全是我们中味最最重要的一个版块，为了实现我们的零事故，我们的秘诀就是把所有的信息，包括从供方到食材选购到现场操作，一直到最后客户方任何的投诉都是（跟客户方）公开透明的，没有任何的信息保密，这样的话就可以起到全民监督全民参与的作用。”

当聊到企业的核心竞争优势时，董事长李新喜说：公司除了强大的供应链系统外，作为劳动密集型餐饮企业，人才培养也十分重要，需要有爱，并给予员工更多的获得感。

广州中味餐饮服务有限公司人力资源与发展部总监侯仁说道：“特别注重我们内部的人才培养，就像我们的人才培训体系会分成好几层，比如最高层是中味学院的工坊，还有我们的黄埔系，培养我们的核心管理人才和中层管理人才，再接着下来是我们的基层，我们会采用现场培训和视频培训方式，像这种安全培训以及这种基本操作培训，普及率会达到100%。会形成一个比较立体的培训方式，并且在这个过程当中，会对每一个人，包括我们基层人员都会进行有针对性的评估，会去发现他们的优势，把他们放在合适的岗位上。我们公司在整个餐饮行业里头来说，人才流动率是最低的，这也就保证了人才能够留在公司，从而发挥他们最大的这种竞争力。”

公司从全国各地搜集对美食及服务极具匠心的人才，创立自有技术研发部。拥有30多名国家星级厨师，凭借其对美食的热爱投入到每一次烹饪当中，不断研发攻关，截至目前出品菜单库已拥有超过3000款菜式。孵化超过30个特色品牌。五星级品牌主理大厨，为员工餐厅源源不断地输送大中华及跨国创新美食。

广州中味餐饮服务有限公司研发部行政总厨、国家队金牌厨师张向阳说道：“我们的师傅都是来自全国各地的精英，大家对美食都是发自内心的热爱，用心烹饪也是我们公司文化的核心。从社会责任的角度来说，厨师是美食的制造者，也是美好的传递者，满怀热爱和敬意的去做菜。中味和服务的客户是一个很温暖的大家庭，我们愿意为了这个大家庭的生活更加美好付出努力。”

截至目前，中味已经成为中国团餐10大领军企业、中国团餐知名品牌、中国工商企业团餐10大品牌、全国唯一一家为外国领事馆提供服务的中国团餐企业、全国第一家同时为BAT巨头提供服务的团餐企业、全球第一家使用微信支付和微信点餐的团餐企业。业务范围遍及全国，并与众多政府机关事业单位、大型国企、知名品牌企业、医疗行业、教育行业达成长期稳定的合作。而说到中味是如何得到客户信赖的，李新喜说：“我们服务的客户涉及各行各业，我们会根据行业的特性，去挖掘这个行业里面这些员工的各种需求，给他们画像，然后制定不同的解决方案。我举个例子，我们在为医院职工餐厅做服务的时候，我们会了解到，比如说像医院里面手术室的医生，下手术的时候就已经是下午的两三点钟，错过了中午的饭点，这是很常有的事情，当进到医院餐厅的时候，就只能吃冷饭冷菜了，而我们进驻之后，我们会针对他们的下手术台时间分批次的给他们去做餐食，我希望他们只要下了手术台，一定会有热腾腾的饭菜吃。”

正是因为中味始终坚持“建设有爱、有美食、有快乐的餐厅”的初心，为客户量身订制最适合的餐厅整体解决方案；孜孜不倦地提升出品与服务，才能赢得每一位员工和客户的认可。

广州中味餐饮服务有限公司董事长、中国烹饪协会团餐委员会副主席李新喜表示：公司做到现在，目前为止已经做了18年了。我一直在想中味未来要做成什么样？未来的10年，20年甚至50年，100年以后……我想做百年企业，我不一定要做最大，但是我一定要做最好的团餐公司，我能够给我们的客户很好的体验， 可以给大家一直带来这种有爱、有美食和有快乐。 我希望我的客户想起中味，他的嘴角是翘起来的，他是笑的从内心里面感受到的这种温暖和美好，这是我跟大家去讲我们要努力的方向。

本节目于3月27日在广东经济科教频道播出。