今天的节目我们将聚焦的是梅州兴宁市首个4d餐饮企业紫来酒店，看看他们在守护百姓舌尖上的安全的经验和做法。

紫来酒店成立于2009年，是兴宁久负盛名的连锁餐饮名店，旗下有桦昌店和毅德城店两家分店。紫来酒店取意“紫气东来”，比喻祥瑞降临、幸福吉祥，而“紫来”谐音“子来”更赋予其子孙满堂的美好含义。

多年来，紫来酒店以传播福文化为主题，营造吉祥喜庆的饮食文化氛围，致力推动兴宁餐饮服务业的创新与发展，主打客家菜、粤菜，名厨主理，选料上乘，美味佳肴，价格实惠，是商务接待、亲朋聚会、家庭聚餐、婚庆喜宴的理想场所。紫来酒店是梅州市餐饮行业协会会员单位，曾多次在梅州市举办的厨艺大赛中荣获各种奖项。为塑造品牌形象，树行业标杆，更好的守护百姓舌尖上的安全，紫来酒店从今年4月起导入4D现场安全管理体系，投资50多万元对旗下两家门店的厨房进行了全面升级改造。

紫来酒店总经理张文芳说到，“国家现在对食品安全越来越重视，我们也非常清楚，作为餐饮行业， 重在品质，重在安全。而要实现这一点，就必须要建立一个科学的管理体系。我们在酒店装修设计的时候，就已经按照4D厨房的要求去进行布局了。”

据了解，“4D食品安全现场管理体系”是国内先进的食品安全现场管理体系，在管理中要实现整理到位、责任到位、培训到位、执行到位，主要通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程，实现经营现场的整齐划一、整洁有序，对所有物品、设备、人的行为全部统一规范，并通过明确标注，直观体现，创建食品安全示范企业。6月20日，兴宁市紫来酒店成功通过“4D食品安全现场管理”体系现场评审验收，成为该市首个4D餐饮企业。同时，该酒店旗下的桦昌店和毅德城店均被评为“4D样板示范店”。

依靠导入的4D管理，紫来酒店厨房地面干爽整洁，从烹饪工具、刀具摆放，到酱料、清洁用的抹布、员工的水杯，都做到有自己专属的位置，摆放得整齐划一，干净整洁。各种物品有名有姓有家，有管理卡，每样食材都放入一个贴了标签容器内，大大提高了员工的工作效率。

紫来酒店厨师长黄志雄讲到，“4D厨房改造以后呢，我们明显工作效率提高了，因为我们做到物物有人管，人人有物管，所以在找物品方面30秒之内我们是能找到的，还有我们的厨房整体环境是明亮而整洁，所以说这个工作呢心情也愉快，而我们厨师做起来的菜啊肯定是更加美味。”

兴宁市紫来酒店总经理张文芳说：“我们通过创建4D之后， 实现促安全、防事故、降成本、升利润的有机统一，在经营环境和管理模式上实现提档升级、规范发展，打造透明、安全的健康厨房，守护消费者舌尖上的安全。”

紫来酒店是目前兴宁市最具规模的餐饮专门店，其中，毅德城店位于兴宁市南部新城核心区域毅德城，交通便利，环境优美，设施完善。酒店设有32个包厢、9个宴会大厅，最大的宴会大厅可设席90围，大型停车场可停放350辆车，同时，酒店建有粤东首个3D全息宴会大厅，3D全息浪漫婚礼惊艳兴宁。自从引进4D管理之后，进一步提升了酒店的服务能力和出品效率，可同时接待2000人就餐，能满足各种层次的餐饮消费需求。

紫来酒店总经理张文芳告诉我们，紫来酒店主打各类宴席， 主要有婚宴、寿宴、赏灯宴、乔迁宴等等。有专业的婚庆策划执行团队，专业的音响、灯光设备， 先进的3D全息婚礼设备，为客户提供一条龙的婚礼服务，自从引进4D管理之后，宴会客户的满意度和酒店的美誉度得到了进一步的提高。

紫气东来添百福，神光普照纳千祥。未来，紫来酒店将继续坚持4D食品安全现场管理体系，打造客家菜名店、名师、名品。继续守护百姓舌尖上的安全，做兴宁久负盛名的连锁餐饮名店。

本节目将于8月31日在广东经济科教频道《广东新焦点》栏目播出。精彩内容，敬请期待！责任编辑邹婷，编导穆春月发稿。