一家创立于1912年的老字号企业——“兴顺斋”，正以其独特的方式讲述着北京的百年故事。这家企业不仅见证了京城的繁华变迁，更通过严格的质量把控和独特的工艺，传承着诚信与匠心精神。

近日，记者走进了这家位于北京牛街的老字号熟食店，发现这里不仅保留了传统地道无添加的豆汁儿，还创新推出了豆汁儿冰激凌，实现了传统与现代的巧妙融合。

北京牛街年记熟食有限责任公司董事长洪怡表示：“豆汁儿冰激凌是我们今年的新尝试，将传统的豆汁儿与现代的冰激凌相结合，赋予了它新的口感和奇迹。这款冰激凌不仅保留了豆汁儿发酵的味道，还融入了水果的香气，尤其是百香果口味，深受消费者喜爱。”

除了豆汁儿冰激凌外，“兴顺斋”的清真肉类熟食也深受消费者青睐。洪怡董事长强调，所有熟食都选用阿訇宰杀的牛羊肉，严格按照穆斯林教规教义执行。从源头抓起，与牧场合作，确保食材的品质和安全。

在制作工艺上，“兴顺斋”同样考究。利用祖传的秘制配方，结合严格的制作工艺，杜绝任何添加剂的使用，确保熟食的色、香、味俱佳。最近，店里还推出了新品牛肉肠，一口咬下去，满满的爆汁感，让人回味无穷。

洪怡董事长表示，她一直秉持着工匠精神的传承，讲究“质量至上，精益求精”。这也是老字号企业能够长久发展的秘诀之一。“兴顺斋”现在仍然沿袭着传统的师带徒的做法，通过口耳相传培养下一代传承人，匠心精神代代相传。

在采访中，记者遇到了不少忠实的顾客。一位顾客表示：“我们家孩子从小就爱吃‘兴顺斋’的酱牛肉，味道特别好，软烂入味。基本上每个星期都会来两三次。这两年，他们推出的豆汁儿冰激凌也成了我们家的新宠。”

除了在产品上的不断创新和坚守品质外，洪怡董事长还非常注重企业的社会责任和民族团结。她曾多次被评为民族团结先进个人和西城区巾帼建功标兵，公司也多次获得民族团结先进集体、北京市清真食品优秀企业和市工商局“诚信商户”等殊荣。

近期，洪怡董事长还投入部分研发经费，与北京电子科技学校生物科技学院营养学及食品安全专业合作，共同研发传统食品的升级改造。同时，她还注重培养新一代的传承人，组织学生们参加大学生创业比赛，为“兴顺斋”储备更多适用于本企业发展的新时代优秀人才。

在洪怡董事长的带领下，“兴顺斋”不仅坚守着诚信和品质，更在不断创新中焕发着新的生机。她表示，希望将“兴顺斋”老字号品牌打造成新的国潮品牌，让更多的人了解和喜爱这家百年老店。

本节目于9月30日在北京财经频道播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。

责编：张瑜 李琪 秦澜 张宇威 岳颖辉

编导：陈佳琦